精米したお米を保存する方法は各家庭によって異なっているとは思いますが、できる限りおいしく食べるには使い終わったペットボトルに入れて冷蔵庫に保存するのが最適です。
精米したお米は高温多湿の環境が好ましくありません。お米にとって最適な環境は低温で湿度の低い場所です。袋のまま保存する家庭も多いとは思いますが、その場合お米が乾燥し過ぎて割れてしまう可能性があります。乾燥を防ぐ意味でもペットボトルでの保存がベストなのです。
しかもペットボトルに保存することによって毎日の計量も便利です。飲み物を注ぐような感覚で軽量できるのです。密閉＆低温保存により、冬場であれば1ヶ月程度がおいしいと言われるお米の保存期間が3倍になるとも言われています。
クルミは古くから日本国内で食用にされてきた果実ですが、もともとはあまり果実も大きくなく食べにくい種類しかありませんでした。これが江戸時代になって中国や朝鮮からペルシャグルミの変種であるテウチグルミ（J. regia var. orientis Kitamura）が渡来することで、一般的に大きく広がります。
テウチグルミは殻が薄く手で殻が砕けることから「手打ち」クルミという名前がつきました。
明治時代になってペルシアグルミがあアメリカから入ってきました。その後、テウチグルミとペルシアグルミの自然交雑によってシナノグルミが生じるようになりました。
長野県では戦後、優良品種の選抜に着手し、数多くのクルミの有望品種が選抜されました。
カルコンとは、アシタバの根や葉を切り取ったときに出る黄色いネバネバした汁で、ポリフェノールの一種です。カルコンはアシタバ１００ｇあたり２００～４００ｍｇが含まれており、これは食用植物としてはほかにはない量の多さです。
代表的なカルコン類のキサントアンゲロールと４－ヒドロキシデリシンには生理活性があり、注目を集めています。大阪薬科大学の研究グループでは、カルコンには胃潰瘍のもとになる胃酸の分泌を抑制するプロトンポンプ抑制効果や発がんプロモーター阻害によるガン予防、高血圧の予防に効果があるとしています。
また、カルコンなどのアシタバ抽出成分には、ツハイマー型痴ほう症を予防する物質である「神経成長因子（NGF）」を体内でつくる効果を高める成分が含まれています。